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食品工業污水主要來源于原料處理、洗滌、脫水、過濾、各種分離精制、脫酸、脫臭和蒸煮等食品加工生產過程。污水中含有大量的蛋白質、有機酸和碳水化合物。由于很多浮游生物的存在，水中溶解性有機物增加很快，容易產生腐殖質，并伴有難聞氣體；同時這些污水中銅、亞鉛、錳、鉻等金屬離子含量較多，細菌、大腸菌群也超過排放標準，所以食品工業污水要經過處理后才能排放。食品工業污水排出的污水水量、水質差異很大。
污水中主要污染物有：
（1）漂浮在污水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；
（2）懸浮在污水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；
（3）溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；
（4）原料夾帶的泥砂及其他有機物等；
（5）致病菌毒等。
食品工業污水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。
食品工業污水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因污水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤．或聯合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯。僅供參考
